酿酒设备-你在酿酒时会注意到这些要点吗?

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酿造设备 - 您在酿酒时注意到这些要点吗?

每一滴葡萄酒都需要仔细酿造

酿造有很多要点,但很多人认为没关系。事实上,每一滴葡萄酒都需要精心酿造。

[需要处理的水质]

酵母是非常敏感的微生物。水中最轻微的杂质会影响它们的存活和活动。俗话说:“水是酒的血”,酿酒商一直非常重视葡萄酒的水质,要求无味,清爽,略带甜味,适口。

在化学成分方面,酿造用水需要呈微酸性,以促进糖化和发酵;总硬度应适合促进酵母的生长和繁殖;有机物和重金属不太优选。此外,水中含有的微量矿物质有利于酿造微生物的生长。

【糯米要对对】

俗话说:“粮食是葡萄酒的肉”,可以看出葡萄酒的原料与葡萄酒的品质之间的关系。事实上,不同原料生产的葡萄酒会有所不同。即使它们是相同的原材料,由于品种和质量的不同,葡萄酒的质量和葡萄酒的生产速度也会不同。酿造材料的选择应优先考虑原料中淀粉或糖的含量,这与葡萄酒生产的速度有关。

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例如,在酿造糯米酒时,应使用糯米作为原料。然而,有些人因为糯米知识不足而购买了不粘的糯米。当然,发酵不好,酒不香,酒量低。低酒精的现象。

[要添加葡萄酒之歌]

葡萄酒的质量将直接影响葡萄酒的发酵速度,葡萄酒速度和风味。它用作麸皮和其他醇类的原料,用于葡萄酒酿造中的糖化和酒精发酵的混合物。

每个细节都需要注意

[操作应该是干净的]

在酿酒过程中,应注意避免细菌感染。操作环境是否清洁,葡萄酒灭菌工作是否到位,以及操作员的卫生意识是否会影响葡萄酒发酵的质量。除了曲的因素外,它还与原料的清洁度和环境卫生有关。

例如,许多人仍然认为葡萄酒酿造经历了加热烹饪过程,这与最终灭菌相同,因此洗米饭并不重要。事实上,洗米是制作好酒的关键。

[适用于本产品]

用于酿酒的设备应该是高质量的。如果设备制作不好,葡萄酒可能含铅。酿造过程基本上是人工操作,因此酿造设备必须满足人体的需要和便利。

葡萄酒储存桶具有出色的葡萄酒质量,需要存放在陶瓷罐中。包装时,可以安装在陶瓷罐或玻璃瓶中。但要注意气体密度,否则酒会挥发。

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[温度应控制]

葡萄酒酿造过程的温度控制应该是适当的。注意发酵过程和烹饪的热量。根霉和酵母的最适温度约为30℃。温度过高或过低都不利于根霉和酵母的活动。发酵过程的温度,温度控制和后发酵的管理都会影响葡萄酒的质量。

对于初学者来说,接种的温度(混合曲)不是一个好问题。经常有酿酒师说他们可以等到米饭凉爽。结果,温度不够,曲曲菌的生长能力不足,初始竞争不过量,导致细菌生长,影响曲的风味和糖化能力,最终影响曲率和葡萄酒的质量。

件下,使其在最合适的环境下迅速成为优势种,其他细菌无法忍受。这就是为什么使用相同的原材料,最终酿造的葡萄酒的质量仍然完全不同。

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